-1.jpeg){kind=logo}
Míšina čokoláda
Celý život mám ráda čokoládu. Kamkoli jedu, kupuju čokolády a čokoládové tyčinky a zkouším nové chutě. Tato moje láska mě dovedla v roce 2015 až k výrobě vlastní čokolády a založení značky Míšina čokoláda.
A jak se taková pravá a poctivá čokoláda vyrábí? Nejdříve si dovezete ty nejlepší kakaové boby na světě, pečlivě je protřídíte, opražíte (různé boby vyžadují různou teplotu a dobu pražení), nadrtíte, odslupkujete a pak několik dní melete v melanžéru, mlýně s kamenným dnem a kamennými koly. Tak získáte kakaovou hmotu. Po odležení (staření), kdy ještě dobíhají započaté chuťové procesy, hmotu zahřejete, ochladíte a znovu zahřejete. Tomuto procesu se říká temperace a je to taková alchymie, kdy každý stupeň teploty hraje roli. Pak už jen rozpuštěnou ztemperovanou čokoládu nalejete do forem a po ztuhnutí vyklepnete a zabalíte. Dobře ztemperovaná čokoláda se krásně leskne a při odlomení hlasitě křupne.
Tento způsob výroby přímo z kakaových bobů se nazývá Bean-to-Bar. Úplně všechny produkty, které v e-shopu nabízím, jsou vyrobeny poctivě touto metodou. Je úžasné, jak můžete během tohoto procesu ovlivnit chuť čokolády. Taková čokoláda nás překvapí bohatou paletou chuťových tónů. Nemusí být vůbec hořká a může chutnat třeba po ovoci, karamelu či oříškách. Má intenzivní chuť a nízký obsah cukru.
Díky tomu, že si kakaové boby sama objednávám, tak vím, z jakých farem pocházejí, a platím za ně férové ceny. To je pro mě velmi důležité, protože na některých kakaových plantážích se využívá dětská práce.
Od roku 2017 získaly Míšiny čokolády již více než 50 ocenění na prestižních mezinárodních soutěžích včetně několika zlatých medailí. Jako jediná česká čokoláda v historii soutěže získala také nejvyšší ocenění – tři hvězdičky – v mezinárodní gurmánské soutěži Great Taste Awards.
Mléčná čokoláda s vysokým obsahem výběrových kakaových bobů Semuliki Forest z oblasti Bundibugyo v západní Ugandě. Jedná se o sdružení 1000 malých farmářů, kakaové...
Mléčná čokoláda z kakaových bobů z Madagaskaru se zelenými mandarinkami. Svěží, hravá a veselá. Naši nejprodávanější mléčnou čokoládu jsme ochutili bio olejem lisovaným za...
Tmavá čokoláda z výběrových organických kakaových bobů z Tanzanie s jahodami, kokosem a květy damašských růží. Chtěli jsme ke Dni matek pro maminky vymyslet něco...
Vyzkoušejte velmi zajímavou kombinaci chutí. Bohatou a intenzivní chuť tmavé čokolády skvěle doplňují karamelizované mandle a uzená mořská sůl. Tmavá čokoláda z výběrových...
Horká čokoláda z výběrových bio kakaových bobů z Madagaskaru. Jemná a ovocná. Vychutnejte si čokoládu v tekuté podobě. Do 1 dl horkého mléka přidejte 4 lžičky...
Jemný krém z čerstvě pražených lískových oříšků, výběrových kakaových bobů ze Šalamounových ostrovů a třtinového cukru. Lískových oříšků je celých 66...
Výrazná tmavá čokoláda z výběrových organických kakaových bobů z Tanzanie. Vyrobena pouze z kakaových bobů!Není suchá, jako některé „stovky“ bývají. Dlouhým mletím se...
Tmavá čokoláda s vysokým obsahem výběrových organických kakaových bobů z Tanzanie. Vyrobena pouze z kakaových bobů a třtinového cukru. Jemná až máslová s tóny jablek a...
Tmavá čokoláda z výběrových kakaových bobů z Vietnamu. Ovocná a neobvyklá. Můžete v ní ucítit tóny citrusů a skořice. Tato čokoláda získala v roce 2018...
Tmavá čokoláda z výběrových kakaových bobů z dalekých Šalamounových ostrovů. Najdete v ní tóny oliv, medu a tabáku. Hodně jiná čokoláda! Tato...
Tmavá čokoláda 65% z bio kakaových bobů z Tanzanie je ručně zdobena bílou čokoládou s českými šípky. Čokoládu se šípky jsme speciálně...
Tmavá čokoláda z výběrových organických kakaových bobů z Tanzanie posypaná vločkami mořské soli (Fleur de Sel). Moc zajímavá kombinace chutí. Slaná se...
Stránka 1 z 2 - 16 položek celkem